Unter Palmen…

Obstsalat „Karibik“

Zubereitungszeit:

ca. 15 Minuten

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

1/2 Honigmelone 
1 Apfel
1 Pfirsich
1 Kokosnuss
(Hammer und Schraubenzieher ;))

Zubereitung:

Den Schraubenzieher auf einen der drei dunklen Punkte an der Kokosnuss aufsetzen und mithilfe eines Hammers den Punkt durchbohren. Werkzeug entfernen. Die Kokosnuss mit der Öffnung nach unten auf ein Gefäß (z.B. ein Glas) stellen und das Kokoswasser darin auffangen.

Aus der Honigmelone das Fruchtfleisch (ohne Kerne) schneiden. Pfirsich waschen und zerkleinern. Apfel schälen und zerkleinern. Alle Fruchtstücke in einer Schüssel mischen und mit der gewünschten Menge Kokoswasser vermengen.

Den Obstsalat auf vier Dessertgläser verteilen und frisch servieren.

Tip:

Das restliche Kokoswasser kann einfach als Getränk genossen werden.

Das in der Kokosnuss verbleibende Fruchtfleisch kann entweder als Kokosraspel verwendet und herausgeschabt werden, z.B. um den Obstsalat zu garnieren, oder man gewinnt daraus Kokosmilch, die vielseitig weiterverwendet werden kann, z.B. für Suppen.

So stellen Sie Kokosmilch selbst her:

Sie benötigen:

100g Kokosraspeln
350ml Wasser (anteilig kann auch Kokoswasser genutzt werden)

Und so geht’s:

Kokosraspeln mit dem Wasser in einem offenen Topf zum Kochen bringen. Achtung! Es kann leicht überkochen! Vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen.

Den Raspel-Wasser-Mix in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Die Kokosmilch durch ein feines Sieb oder ein Geschirrhandtuch gießen. Die Kokosraspeln im Sieb mit einem Löffel gut ausdrücken.

Zu verwenden wie Kokosmilch aus der Dose. Wer die Kokosmilch dicker mag, nimmt einfach etwas weniger Wasser.

(gefunden bei chefkoch.de)



Guten Appetit!

 

 

(c) Histamin-Pirat

Die Früchte der Natur…

Tips

zum Thema Obstsalat

 

Die Auswahl

Vorbemerkung

Ein Obstsalat kann insbesondere bei heißen Temperaturen Erfrischung bringen. Meist gehen die sogenannten „Hundstage“aber auch mit der Unlust einher zu kochen bzw. warm zu essen. Um trotzdem auf die notwendigen Nährstoffe und Vitamine zu kommen, bietet sich ein Obstsalat an.

Vor allem sollten Sie aber darauf achten an diesen Tagen besonders viel Wasser (am besten stilles oder Leitungswasser) zu trinken. Denn Histamin ist zwar hitze- und kältebeständig, aber wasserlöslich.

Entscheidend wie bei allen histaminarmen Rezepten ist auch hier, neben der Frische der Zutaten, die Auswahl der Zutaten selbst.

Problematisch unter den Früchten sind dabei die Histaminliberatoren und histaminhaltigen Sorten.

 

Histaminliberatoren

Folgende Obstsorten regen die Ausschüttung von körpereigenem Histamin an und sind daher als genauso bedenklich wie die histaminhaltigen Obstsorten einzustufen.

Zitrusfrüchte (Zitrone, Orange, Grapefruit, Pampelmuse, etc.)
Erdbeere
Ananas
Kiwi 
Papaya
Pflaume
Himbeere
Mango
Banane


Histaminhaltige Sorten

 

Zitrusfrüchte (Orange, Mandarine, Grapefruit, Zitrone, etc.) 
alle Trockenfrüchte, z.B. Rosinen
Banane
Rote Pflaume
Birne
Kiwi 
Erdbeere
Himbeere
Datteln

Alternativen

Es gibt aber Alternativen.

Bevor ich die vorstelle aber noch ein paar Bemerkungen allgemein:

Verwenden Sie kein Obst aus der Dose, sondern stets frisches Obst – und kein überreifes Obst. Gekaufte Säfte können in Maßen dazu gegeben werden. Achten Sie aber auf Saftsorten, die weder Histaminliberatoren, noch histaminhaltige Sorten enthalten. Manchmal werden sogar Bananen in kleinen Mengen vertragen, wenn sie noch etwas grün und noch nicht komplett gelb sind (aber keine braunen Flecken haben!). Ein besonderer Tip für den Saft ist der einer frischen Kokosnuss – auch wenn das „Knacken der Nuss“ am Anfang vielleicht eine Herausforderung darstellt 🙂

Am besten eignen sich aber die Säfte von den nachstehenden Obstsorten, die auch für einen Salat geeignet sind.

Apfel – nicht stehen lassen, gärt rasch
Pfirsich – sollte nur nicht zu reif sein
Aprikose/Marille
Kirsche
Brombeere
Heidelbeere/Blaubeere
Preiselbeere (nicht aus dem Glas) 
Johannisbeere/Ribisel
Stachelbeere 
helle Weintrauben
Melone – Wassermelone wird manchmal nicht vertragen

Einige Sorten werden hoffentlich noch sukzessive ergänzt. Ein erstes Obstsalatrezept finden Sie hier.

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(c) Histamin-Pirat